Sternekoch Fernando setzt seine ehrgeizigen kulinarischen Ziele um, unterstützt von seinen Erfahrungen am Herd zahlreicher berühmter Restaurants. Dazu gehören unter anderen Patrick Guilbaud (Dublin), Le Gavroche (London), Don Alfonso 1890 (Neapel), Maison Pic (Valence) und Can Fabes (Barcelona). Dort konnte er die notwendigen Kenntnisse erwerben, bevor er im Alter von erst 27 Jahren sein eigenes Projekt in Angriff nahm.

Im September 2005 eröffnete er das Restaurant Zaranda in Madrid. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Die Tageszeitung El Mundo und das Food and Wine Magazine erklärten das Restaurant Zaranda zur Offenbarung Madrids. Der Michelinführer zeichnete es mit einem Stern aus. Zwei Sonnen erhielt es vom Respsol Restaurantführer. Der Führer Lo Mejor de la Gastronomía zeichnet es mit dem Preis Al Grande del Mañana 2008 als Zukunftsträger und im Jahr darauf mit dem Preis La Innovación Técnica y Conceptual 2009 als wegbereitendes technisches Konzept aus und bewertetes mit 8 von insgesamt 10 Punkten.